کیا روبرب ایک پھل یا سبزی ہے؟ یہاں کیوں ہے
پولی گوناسی خاندان میں پرجاتیوں کے گوشت دار، کھانے کے قابل پیٹیولز، جینس کا ایک رکن ریم کے طور پر جانا جاتا ہے روبرب . پورا پودا، ایک جڑی بوٹیوں والا بارہماسی جس میں مختصر، موٹی جڑ کے نظام ہوتے ہیں، روبرب بناتا ہے۔ چھوٹے کھلتے پتوں کے ساتھ چوڑے مرکب پھولوں میں رکھے جاتے ہیں جن کا رنگ گلاب سرخ سے سبز سفید تک مختلف ہوتا ہے۔ آکسالک ایسڈ اور اینتھرون گلائکوسائیڈ کی کثرت کی وجہ سے، بہت زیادہ، مثلث پتیوں کا استعمال نہیں کیا جا سکتا. کُلِنری روبرب، جو اکثر ہائبرڈائز کیا جاتا ہے، کھلے جرگ والے بیج کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا گیا تھا، جس سے اس کے صحیح نسب کا تعین کرنا عملی طور پر ناممکن ہو گیا تھا۔
چونکہ روبرب کو دیگر پھلوں اور سبزیوں کی طرح ترکیبوں میں کثرت سے استعمال نہیں کیا جاتا ہے، اس لیے بہت سے لوگوں کو عام طور پر اندازہ نہیں ہوتا کہ یہ کیا ہے۔ کیا روبرب پھل ہے یا سبزی؟ یہ ایک ایسا موضوع ہے جس پر اس مضمون میں بات کی جائے گی۔ مزید برآں، ہم مزید تفصیل سے اس کے استعمال کی چھان بین کریں گے۔
iStock.com/veger
روبرب ایک سبزی ہے - یہاں کیوں ہے۔
تکنیکی طور پر روبرب ایک سبزی ہے۔ یہ کے تنوں ہے ریم روبرب پودا. سبزیاں پودے کے خوردنی پتے، ڈنٹھل یا تنا ہیں۔ پودا پھل کی ایک خاص شکل پیدا کرتا ہے۔ تاہم، یہ چھوٹا ہے اور خاص طور پر سوادج نہیں ہے. انسان صرف روبرب کے پودے کے ڈنٹھل کھا سکتے ہیں اور اسے سبزی بنا سکتے ہیں۔ نباتاتی تعریفوں کے مطابق سبزی ہونے کے باوجود، اسے اکثر پھلوں کی طرح کھایا جاتا ہے!
روبرب اکثر پھل کی طرح استعمال ہوتا ہے - یہاں کیوں ہے۔
روبرب ہے a سبزی ، پھر بھی یہ عام طور پر پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے جس کی ضرورت ہوتی ہے۔ پھل . روبرب کا ذائقہ انتہائی تیز اور قدرے کھٹا ہوتا ہے۔ اس کے ذائقے کا اکثر لوگ تیز پھلوں کے مرکب سے موازنہ کرتے ہیں جن میں رسبری، بلیک بیری اور دیگر شامل ہیں۔ اس کے طاقتور ذائقہ کی وجہ سے، یہ عملی طور پر کبھی خود نہیں کھایا جاتا ہے۔ اس کے بجائے، اسے پھلوں کے ساتھ جوڑا جاتا ہے تاکہ اس کا مقابلہ متوازن ہو اور اس کے ذائقے کو بہتر بنایا جا سکے۔ پتوں کے ڈنٹھل اکثر چینی کے ساتھ پکانے کے بعد ٹکڑوں، پائیوں اور دیگر میٹھوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
کچن میں روبرب کا استعمال کیسے کیا جاتا ہے۔
روبرب کو ذائقہ دار پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اسے عام طور پر چینی کے ساتھ ابال کر یا پائی اور پیسٹری میں پکایا جاتا ہے۔ ایک مشہور نسخہ اسٹرابیری روبرب پائی ہے۔ شمالی امریکہ اور یورپ میں، ڈنڈوں کو عام طور پر ٹکڑوں میں کاٹ کر نرم ہونے تک اضافی چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ نتیجے میں بننے والے کمپوٹ کو کارن اسٹارچ کے ساتھ گاڑھا کیا جاتا ہے اور پھر اسے پائیوں، ٹکڑوں اور ٹارٹس میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مزید چینی اور پیکٹین ملا کر بھی جام بنائے جا سکتے ہیں۔ ادرک کو اکثر دیگر مصالحوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، جیسے جائفل اور دار چینی میٹھے میں اس کے ذائقے کی تکمیل کے لیے۔
iStock.com/razmarinka
روبرب کے کچھ صحت سے متعلق فوائد
روبرب دراصل میٹھے کے ایک جزو سے کہیں زیادہ ہے۔ اس کے کچھ بڑے غذائی فوائد بھی ہیں۔ مثال کے طور پر، روبرب میں فائبر کی ایک قابل احترام مقدار ہوتی ہے — تقریباً 2 گرام فی کپ، کٹے ہوئے — جیسے بہت سے پھل اور سبزیاں۔ یقینا، فائبر آپ کے نظام انہضام کے لیے بہترین ہے اور کہا جاتا ہے کہ یہ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔ فینولک ایسڈ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ بھی اس میں موجود ہے۔ سرخ بند گوبھی چیری، سرخ شراب، اور سبز چائے جو صحت مند جلد کو فروغ دیتی ہے اور جسم کو آزاد ریڈیکل نقصان سے بچاتی ہے، روبرب میں وافر مقدار میں پائی جاتی ہے۔
روبرب میں اینتھوسیاننز بھی ہوتے ہیں، ایک فلیوونائڈ جو اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔ Anthocyanins میں سوزش اور اینٹی سرطان پیدا کرنے والی سرگرمی ہوتی ہے، اور یہ امراض قلب کی روک تھام، وزن پر قابو پانے اور ذیابیطس کے خاتمے میں بھی حصہ ڈال سکتی ہے۔
وٹامن K، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ خون جمنے اور ہڈیوں کی صحت میں مدد کرتا ہے، روبرب میں بھی وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ روبرب میں وٹامن اے بھی ہوتا ہے، جو آپ کی جلد کو آزاد ریڈیکلز سے بچانے میں مدد دے سکتا ہے جو اسے نقصان پہنچاتے ہیں اور ان سے لڑ کر قبل از وقت بڑھاپے کو فروغ دیتے ہیں۔ مزید برآں، اس میں بہت سے ضروری وٹامنز اور معدنیات شامل ہیں، بشمول اینٹی آکسیڈنٹس، جن کے صحت کے لیے بہت سے فوائد ہیں۔
ماریکا کوشیلیوا/شٹر اسٹاک ڈاٹ کام
روبرب کے بارے میں تھوڑا سا مزید
روبرب ڈنٹھل کو شاعری میں 'کرمسن ڈنٹھل' کہا جاتا ہے۔ اگرچہ کرمسن سرخ عام طور پر روبرب کے ساتھ منسلک ہوتا ہے، لیکن یہ دیگر رنگوں کے ساتھ ہلکے گلابی یا دھبوں کے ساتھ ہلکا ہلکا سبز ہو سکتا ہے۔ استعمال شدہ روبرب کی قسم اور پیداواری عمل کے لحاظ سے رنگ مختلف ہوتا ہے۔ رنگ کا اس سے کوئی تعلق نہیں ہے کہ یہ کتنی اچھی طرح سے پکتا ہے۔
روبرب کے پتے نہیں کھانے چاہئیں۔ آکسالک ایسڈ، جو روبرب کے پتوں میں بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے اور اگر زیادہ استعمال کیا جائے تو نقصان دہ ہو سکتا ہے، صحت پر منفی اثرات مرتب کر سکتا ہے۔ معدے کی معتدل علامات کے ساتھ ساتھ گردوں کی ناکامی اور گردے کی پتھری جیسے زیادہ سنگین مسائل آکسالک ایسڈ کے زہر کی علامت ہیں۔ چونکہ یہ آکسالک ایسڈ سے بھری ہوئی ہوسکتی ہے، جو پتوں سے ہجرت کر کے آپ کو بیمار کر سکتی ہے، اس لیے آپ کو سردی سے خراب روبرب بھی نہیں کھانا چاہیے۔ احتیاط کے طور پر، یہ کھیت میں اگائے جانے والے پودوں کو صرف موسم گرما کے اختتام تک ہی اگانا چاہیے۔
اگلا
- کیا کیلا پھل ہے یا سبزی؟ یہاں کیوں ہے
- کیا زچینی پھل ہے یا سبزی؟ یہاں کیوں ہے
- کیا انناس پھل ہے یا سبزی؟ یہاں کیوں ہے
HVPMdev/Shutterstock.com
اس پوسٹ کا اشتراک کریں:
