Truffles سیارے پر سب سے زیادہ مائشٹھیت اور پرتعیش کھانے کی اشیاء میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے ، لیکن یہ نایاب پکوان کیا ہیں جو مارکیٹ میں اس قدر خوبصورت قیمت کا مطالبہ کرتے ہیں؟ ٹھیک ہے ، یہاں پر سیکڑوں مختلف ٹرفل پرجاتی ہیں جو فرانس ، اٹلی ، کروشیا اور سلووینیا کے مختلف علاقوں میں ہلکے آب و ہوا میں بڑھتی ہوئی پائی جاتی ہیں ، اس کے ساتھ ہی امریکہ کے کچھ حص includingوں سمیت دنیا کے دیگر مقامات کی ایک محدود تعداد موجود ہے۔
فنگس کنبے کے ایک فرد ، ٹففلس عام طور پر موسم خزاں اور بہار کے درمیان اپنی کٹائی کی چوٹی پر پہنچ جاتے ہیں جب رات کے احاطہ میں مثالی طور پر ان کا شکار کیا جاتا ہے۔ Truffles انواع پر منحصر ہے سائز اور شکل میں مختلف ہوسکتے ہیں ، اور وہ ان کے ذائقہ اور خوشبو میں بھی کافی مختلف ہوسکتے ہیں ، اس سلسلے میں کہ وہ کس درخت کی جڑ کی پرجاتیوں میں اضافہ ہوا ہے۔ کچھ truffles کافی بڑے ہو سکتے ہیں ، اور اگرچہ یہ بہت کم ہے ، یہ اکثر چھ اعداد و شمار میں فروخت کرتے ہیں۔
ایک Truffle پگ
ٹرفلس کو ان کے زبردست مٹی کے ذائقہ کے ل highly بہت زیادہ تلاش کیا جاتا ہے ، کیونکہ انہیں پکا ہوا اور سلاد میں بنا کر پکایا جاتا ہے یا ہلکی چٹنی میں جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اور ان کی ندرت کی وجہ سے ہزاروں کی تعداد میں لائے جا سکتے ہیں۔ بلوط ، برچ ، شاہ بلوط ، ہیزل ، بیچ اور ولو سمیت درختوں کی جڑوں کے درمیان زمین کے اندر تقریبا a ایک فٹ کا فاصلہ طے کرنے کا مطلب یہ ہے کہ بہت سارے شکاریوں کو کتوں یا خنزیر کا استعمال کرنا پڑتا ہے تاکہ وہ دبے ہوئے پکوانوں کو تلاش کریں۔ مٹی میں
اگرچہ ٹروفیفلچر (ٹریفل شکاری) عام طور پر تربیت یافتہ کتوں کا استعمال ٹرفلز کے شکار کے لئے کرتے ہیں ، لیکن مادہ کے سور کو بھی اتنا ہی موثر سمجھا جاتا ہے۔ بو بونے کی وجہ سے اس کی بدبو بدبو کی وجہ سے اس کی طرف راغب ہوتی ہے کیونکہ اس کی وجہ سے یہ بدبو مرد کے سور کی خوشبو سے ملتی جلتی ہے۔ تاہم ، اکثر ، دفن شدہ خزانے کو چکنے کے لئے جانا جاتا ہے اس کا مطلب ہے کہ کتے ان کو سونگنے میں زیادہ مقبول (اور منافع بخش) انتخاب کرتے ہیں۔
ایک سفید Truffle
دنیا کی سب سے قیمتی ٹرفلز میں فرانسیسی بلیک ٹرفل شامل ہے جو جنوب مغربی فرانس میں پیریورڈ خطے کے بلوط جنگلات میں پایا جاتا ہے۔ وہ 7 سینٹی میٹر قطر میں بڑھتے ہیں ، 100 گرام تک وزن کرسکتے ہیں اور خوردہ میں فی کلو 4000 یورو کے حساب سے فروخت کرسکتے ہیں۔ تاہم اطالوی وائٹ ٹرفل کو دنیا کا نایاب ترین اور مہنگا ترین جھگڑا سمجھا جاتا ہے۔ یہ شمالی اٹلی کے بلوط ، چنار اور ساحل کے جنگلات میں پایا جاتا ہے۔ قطر میں 12 سینٹی میٹر کی پیمائش اور 500 گرام تک کا وزن ، ایک کلو 10،000 یورو سے زیادہ میں فروخت ہوسکتا ہے۔
